東料理は、広東料理を超えた唯一無二の中国料理です。手間暇かけたお
料理は、中国料理のイメージを変えるほど感動的。ランチは女性に喜ば
れるフルーツを使ったお料理を、ディナーは会食を意識して海鮮料理
を、とお客様に合わせたお料理を提供しています。
アホテル中国料理「梨杏」、ホテルアソシア豊橋中国料理「梨杏」を経
て、2007年３月から中国料理「梨杏茶樓」料理長、2012年10月から
ホテルアソシア静岡中国料理「梨杏」料理長、2015年７月に名古屋マ
リオットアソシアホテル中国料理「梨杏」副料理長となり、2022年3月
に料理長に就任。
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- ■ 豚ひき肉 80ｇ
- ■ 醤油 少々
- ■ 甜麺醤 少々
- ■ 麺 2玉
- ■ ナッツ 適量
- ■ あさつき 適量
肉みそ -
- ■ 祇園むら田練りごま 40ｇ
- ■ 祇園むら田煎りごま 5ｇ
- ■ 砂糖 25ｇ
- ■ 酢 8ｇ
- ■ 醤油 50ｇ
- ■ ピーナッツバター 10ｇ
胡麻ソース
- ① 胡麻ソースの材料を混ぜて、皿の上におく。
- ② 麺を茹でる。
- ③ 豚ひき肉を油(分量外)で炒め、醤油と甜面醤で味を調える。
- ④ ①の肉みその上に麺をのせ、③を盛り付ける。ナッツとあさつきを飾る。
もっと辛くしたい方は、山椒や唐辛子を加えてもよいでしょう。
この肉みそは蒸し鶏にかけても美味しくいただけます。
1920年(大正9年)創業の祇園むら田が作るねり胡麻は、こっくりとしたコクがあり、ごまの味と風味がしっかり味わえるのが特長です。お料理だけでなく飲み物にも幅広くお使いいただけます。
1920年(大正9年)創業の祇園むら田が作るねり胡麻は、こっくりとしたコクがあり、ごまの味と風味がしっかり味わえるのが特長です。お料理だけでなく飲み物にも幅広くお使いいただけます。
ふかひれ風スープ
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- ■ 山伏茸 100g
- ■ 鶏がらスープ 300cc
- ■ 酒 大さじ1/2
- ■ 醤油 大さじ1/2
- ■ 塩 少々
- ■ チキンパウダー 大さじ1/3
- ■ 砂糖 小さじ1/2
- ■ 胡椒 少々
- ■ 片栗粉 大さじ1(水大さじ2)
- ① 山伏茸は糸状にほぐしてふかひれのような状態にし、鍋で軽くから煎りする。ここに鶏がらスープを注ぐ。
- ② 酒、醤油、塩、チキンパウダー、砂糖、胡椒で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
乾煎りすると香りが立ち、味にコクが出ます。少し焦げがつく程度に煎るとよいでしょう。
片栗粉を入れるときは、火を止めて水を少し多めにすると失敗なくとろみがつくはずです。
幻のきのこともいわれる山伏茸。ちょっと不思議な形をしていますが、香りが高く、調理してもシャキシャキした食感が楽しめます。スープとの相性は抜群。生産者は、60年にわたって茸を生産してきた長野県千曲市の信州きのこ王国です。
幻のきのこともいわれる山伏茸。ちょっと不思議な形をしていますが、香りが高く、調理してもシャキシャキした食感が楽しめます。スープとの相性は抜群。生産者は、60年にわたって茸を生産してきた長野県千曲市の信州きのこ王国です。
酢豚
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- ■ 豚肉 150g
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- ■ ワインビネガー白 100ｇ
- ■ 砂糖 60ｇ
- ■ 水 60cc
- ■ 塩 3ｇ
- ■ ウスターソース 18ｇ
- ■ 片栗粉 大さじ1/2(水大さじ1)
(合わせ調味料)
- ① 豚肉をひと口大に切り、塩と胡椒で下味をつける。
- ② ①の豚肉に片栗粉(分量外)をまぶし、油で揚げる。
- ③ 合わせ調味料を混ぜ合わせて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- ④ ③に揚げた豚肉を入れて混ぜ合わせる。
酢豚は市販の調味料もありますが、家庭でも簡単にできますから、ぜひチャレンジしてみてください。
家庭では、薄切りの豚肉をクルクル巻いたものを使っても経済的で美味しいですよ。
3本セット
ワインビネガー専門メーカーアサヤ食品の「ドリンクビネガーグレープ」と山梨県産ぶどう100%使用した無添加無着色の「熟成ワインビネガー赤・白」をセットにしました。ワインビネガーは初めてという方にもおすすめの3本セットです。
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店舗情報
土・日・祝日 17:00〜22:00（L.O.20:30）
