山梨の素晴らしい食材の味や香りへのこだわり
山梨のジェラート専門店「イルクルソーレ」。店名のイルクルソーレとはイタリア語で「伝達者」という意味を持ち、山梨の魅力あふれる食材を伝達したいという思いから名づけられました。
イルクルソーレでは、山梨の素晴らしい食材の味や香りを表現することにこだわっています。白桃、葡萄、苺などのフルーツソルベ系フレーバーでは、農家から直接仕入れた生の果物を加熱処理せずにたっぷりと使用し、熟れた果実をそのまま食べているかのような風味豊かなジェラートを作っています。
また、ミルクやバニラなどのミルク系フレーバーでは、八ヶ岳の麓にある牧場で朝搾ったばかりの生乳を加熱処理せずに使用することで、口に広がる濃厚なミルク感を楽しめるジェラートになっています。
朝仕入れた食材をそのままキッチンで調理
イルクルソーレでは鮮度に徹底的にこだわっており、社長自らが毎朝牧場や農家から食材を仕入れ、キッチンに届けた後、冷蔵庫に入れることなくそのまま調理に入ります。桃などの、酸化して変色しやすいフルーツもイルクルソーレのスタッフの手にかかれば、瞬く間にジェラートに変わります。
2024年のクリスマスは、いいもの探訪限定でピスタチオのジェラートケーキをご用意しました。ピスタチオとミルクの味が濃厚ながらも、そこにフランボワーズの酸味が効くことにより、ペロリと食べられてしまう絶妙なバランスに仕上がっています。
- 地元山梨の豊かな自然が育む、素晴らしい食材を「生」を感じるジェラートにしました。
素材が持つ本来の美味しさを最大限引き出すため、牛乳やフルーツは私自ら毎朝仕入れに奔走しています。熟れた果実をそのまま食べているかのような風味豊かなジェラート、口に広がる濃厚なミルク感を楽しめるジェラート、イル・クルソーレが自信を持ってお届けする山梨の魅力をお楽しみください。
甲府駅から徒歩１０分の店舗では常時約１２種類のジェラートをお楽しみ頂けます。甲府へお立ち寄りの際には、是非足をお運びください。
（La mente 代表 前田剛志）
濃厚なピスタチオジェラートを贅沢に使った口溶け滑らかなジェラートケーキ。切り分けると、中の色鮮やかなフランボワーズの紅色と八ヶ岳ミルクの純白が現れます。大切な方とお楽しみください。