葡萄のふるさと 甲府
山梨県甲府市付近は富士山の麓に位置し、長い日照時間、扇状地ゆえの水はけのよい土壌、内陸性気候による大きい寒暖差等、美味しい果実ができる条件の揃った葡萄の産業栽培の発祥地として知られています。
「葡萄屋kofu」は、この山梨県産葡萄だけを使ったスイーツやジュースなどの専門店で、甲府駅の側にある「甲州夢小路」と、河口湖北側湖畔「富士大石ハナテラス」に２店舗を構えています。半生タイプのレーズンを使用したレーズンサンドは、甲府市がお薦めする逸品「甲府之証」に認定されており、地元で人気の手土産として知られています。
贈答用にもピッタリな６種のレーズンサンド詰合せ
〇レーズンサンド
・山梨県産の大粒の葡萄を赤ワイン、ハーブ、スパイスを
コンフィして挟んだクリーム無しのサンドです。
しっとりした食感が特徴です。
〇レーズンバターサンド
・裏ごししたレーズンとバタークリームを合わせました。優しい甘さと甘酸っぱさのハーモニーを
お楽しみいただけます。
〇ラムレーズンサンド
・大粒の巨峰やピオーネの半生レーズンを贅沢に使い、ラム酒の香りをしっかりつけてはさみました。
ホワイトチョコレートのクリームを使い、美味しさと食べ応えに満足できる逸品です。
〇紅茶サンド
・山梨県産の葡萄を紅茶の茶葉のクリームではさみました。上品な紅茶の香りが
口いっぱいにひろがります。
〇大吟醸レーズンサンド
・白州七賢の酒粕に大粒レーズンを漬け込み、煮切った大吟醸を合わせたクリームではさみ
ました。大吟醸の香りを楽しんでいただけるサンドです。
〇こうふのまちのレーズンサンド
・巨峰と甲府サドヤワインの赤を使用したクリームの２色のサンドです。
名前の通り、「こうふ」の素材を選びました。
- ２０１２年、甲府市朝日町に小さなアトリエを構えました。小さなアトリエでは、山梨の、甲府の宝物である葡萄でレーズンサンドを作り始めました。愛宕山の麓は傾斜がある分、水はけもよく西日もしっかりあたるので葡萄の栽培には最適です。それが今、少しずつ耕作放棄地が増えてきてしまっています。日本一の生産量を誇る山梨県の葡萄。しかしながら、そこには誰にも食べられずに自然に還ってしまう葡萄もたくあんあります。
「１年を通じて、日本一の葡萄を召し上がっていただきたい。」
「葡萄畑のある風景を後世に遺したい。」
そんな思いから、葡萄の加工品専門店「葡萄屋kofu」では、無添加でお作りした半生タイプのレーズン、そのレーズンを使用したレーズンサンド、ワイン用葡萄１００％無添加無加糖の葡萄ジュースをそろえて、皆様のご来店をお待ちしております。
（株式会社プロヴィンチア 代表取締役 古屋浩）
レーズン、レーズンバター、ラムレーズン、紅茶、大吟醸レーズン、こうふのまちのレーズンと６種類のレーズンサンドをお楽しみいただける詰合せです。ギフト箱に入っており、贈答用としてもお薦めです。