クリーミーで絶妙な食感「本さしみゆば」、とろけるように柔らかい「比叡とろゆば」
「本さしみゆば」は、豆乳をたっぷり含んだ生ゆばをお刺身用に何層にも重ねてカットしました。お刺身感覚でそのままわさび醤油か生姜醤油でお楽しみ下さい。口の中いっぱいに大豆の優しい香りとクリーミーな味わいが広がります。茗荷やネギの小口切り、おろし生姜等の薬味をたっぷり添えて醤油でさっぱりと、またオリーブオイルとお塩で洋風にアレンジもお勧めです。その他、生ゆばサラダや天婦羅にもご利用いただけます。
「とろゆば」は、とろけるような柔らかい食感が特徴。いろいろなお料理に合わせやすい、一番柔らかい生ゆばです。クセのない柔らかい生ゆばなので食べ方は自由自在。そのままわさび醤油で、またとろゆば卵かけ御飯やとろゆば丼に、麺類やパスタに、またメープルシロップをかければデザートとしてもお召し上がりいただけます。デザートにオードブルに、まるでレストランのようなゆば料理がご自宅でお気軽にお楽しみいただけます。
本さしみゆば、とろゆば、どちらも日持ちがするので、冷蔵庫に常備しておけばいつでも食べたいときに食べることが出来てとても便利です。アイデア次第で色々なお料理に使える生ゆばを是非お試し下さい。
大豆・水・心・技から生まれる「本物の美味」
日本のゆばの発祥地 比叡山延暦寺御用達。比叡山開祖伝教大師最澄により日本に初めてゆばの製法が伝えられたといわれています。国産大豆の中でも近江牛や近江米を育む豊かな地である近江の大豆（滋賀県産大豆）を厳選して使用しています。創業以来ゆば一筋の伝統のゆば作り。一枚づつ時間をかけて作る薄絹のように繊細なゆばは、大豆の香りと食感がよく豊かな味わいが特徴です。
身体と心をキレイにする
大豆は昔から五穀（大豆・米・麦・粟・稗）として日本人に欠かせない食材でした。今、大豆は、驚くほど様々な身体によい栄養成分を含む健康食品として、世界中から注目されています。1キロの大豆からできる豆腐は3〜4キロ程度に対して、ゆばは約10分の1の430グラム程度しか取れません。ゆばはそれだけ大豆の栄養成分を凝縮した食品なのです。
ゆばには今注目の大豆たんぱく質、大豆イソフラボン、大豆レシチン、大豆サポニンが含まれています。ゆばは身体も心もキレイにする自然食品です。
- 比叡山延暦寺は、日本で最初にゆばが伝えられた、日本のゆばのふるさと。比叡ゆばは、本物の美味しいゆばだけを産地直送いたします。
ゆばの味わいはシンプルかつ繊細。厳選された大豆・水・作り手の心、熟練の技が揃って初めて美味しい湯葉が生まれます。
比叡ゆばの湯葉職人達は、食べてくださるお客様の笑顔を想いながら、安心安全で美味しい「比叡ゆば」づくりに日々精進しています。
（株式会社 比叡ゆば本舗ゆば八 ゆばソムリエ 八木典子）
クリーミーで絶妙な食感がお客様に大人気、ゆばソムリエ自慢の「本さしみゆば」と、デザートにもオードブルにも合うとろけるように柔らかい「比叡とろゆば」のセットです。有名料亭でもご愛用いただいております。