美味しい果実ができる気候風土
長野県はりんごやぶどう、桃、杏など多くの果物や野菜の産地です。犀川と千曲川が合流し、戦国の世に上杉謙信と武田信玄が戦った場所として有名な長野市川中島は、その地名を冠した「川中島白桃」発祥の地として有名で、その清涼な甘さが多くのフルーツファンをうならせています。
この川中島のある北信地方は、高地がもたらす年間を通した昼夜の寒暖差や大地を潤す雪解け水、水はけの良い土壌といった気候風土の恵みが、大変おいしい果物や野菜ができる産地を育ててきました。
信州川中島平ファクトリーでは、農家と共に商品にする農作物を吟味し、樹上で完熟させた様々な果実を手作業で収穫しています。製造も手作業で、添加物を最小限に抑える等、旬の果物の味を大切にした商品づくりを行っています。
樹上完熟果実の美味しさを詰め込んだ贅沢ジャム
契約農家と、収穫まで打ち合わせを重ね、農家の厳しい目でチェックした果物を、一番美味しい時期に収穫し、瓶内に閉じ込めています。収穫はもちろん、加工も手作業で行なっており、安心してご賞味頂ける逸品です。
川中島白桃ジャムは、川中島白桃発祥の地、長野市川中島にある広大な桃畑で、樹上で完熟された糖度の高い桃を詰め込んでいます。ジャムでありながら、桃の果実を食べているかのような香りと食感が特徴です。
紅玉ジャムは、長野市の西に位置する共和地区で収穫された希少な紅玉りんごを使用しています。良質なりんごを作るため、果実が活き活きと育つ土作りを行っています。
紅玉リンゴと巨峰レーズンのコンフィチュールの巨峰は、標高の高い長野県山ノ内町から市内中心部にかけての扇状地で作られたぶどうを使用しています。扇状地は水はけが良く、厳しい寒暖差がおいしいぶどうを育てます。手作りの堆肥や、樹上での完熟にこだわり、日々研究されているぶどうを、こだわりの紅玉と共に贅沢なジャムにしました。
このままでも美味しくお召し上がり頂けますが、トーストやクラッカーにつけて頂いたり、紅茶やシャンパンのフレーバーとしてお楽しみ頂いたり、アイスやヨーグルトに添えて頂いたりアップルパイにも最適です。
- 長野県川中島は「川中島白桃」の発祥の地であり、また長野県はりんご、ラ・フランス、ぶどう、杏など多くの果実や野菜の産地ですが、深刻な後継者不足や農業離れにより、素晴らしい果実ブランドの木が切られてゆく状況にあります。
私達はそれらを守るため、果実農家、地域住民、地元企業などと協力し、ジュレ、ジャム、コンフィチュール、ドライフルーツなど様々な商品開発・製造をしております。
また地元農家は、お客様に安全な農作物を召し上がって頂くことを念頭に、水はけがよく、根が伸びやすい土壌環境を作るための改良やできるだけ農薬や化学肥料を使わない取り組みなど、様々な工夫と多くの話し合いを重ね、日々美味しい農作物づくりに日夜勉強を重ねております。
（NPO法人 信州川中島平ファクトリー 代表理事 宮崎愛子）
長野県産の果実のみ使用しジャムを作りました。糖度30度前後の低糖度生ジャムで、フルーツソースの様な果物をそのまま潰して食べている様な贅沢な味わいです。果実本来の味をお楽しみ頂ける商品です。