信州里の菓工房のある飯島町は、南信州・長野県上伊那郡の南部に位置し、西に中央アルプス、東に南アルプスを眺めることのできる「二つのアルプスが見える町」。
雄大な山々のはざまに清流がたゆたう自然豊かな町です。起伏に富んだ地形と昼夜の温度差により、糖度の高い果実が育まれる地として知られています。
この恵まれた気候風土と、生産者の手に息づく果樹栽培の技術をもって、平成15年にスタートしたのが「育てよう！信州伊那栗！」プロジェクト。「北が小布施なら、南は飯島といわれるぐらいの栗の一大産地を作ろう」と、飯島町を中心とする約90名の生産者、地域を支える行政、そして信州里の菓工房が想いを一つにして良質な栗の栽培を目指し取り組んできました。
開始から15年以上の月日を経てついに、世に誇れるおいしい栗が完成。大粒で色艶の良い
「信州伊那栗」は、その風味の濃さから全国的にも高い評価を得ています。
私たちの思いの丈を具現化した「里の菓工房」のコンセプトは、「地域の素材を地域の人が地域で加工し、地域のお客様に喜んでいただく」という発想が原点です。
地域素材を使った「安全で安心な商品」を提供し、地域のお客様に満足していただくことで、その喜びが人から人に伝わり、生産者から消費者まですべての方が喜べる仕組みづくりを目指しています。ぜひ、南信州の自然の恵みを味わってください。
（株式会社信州里の菓工房 主宰 鎌田真悟）
信州里の菓工房にある喫茶コーナー「さとのCAFÉ」では、定番メニューに加え、
季節のオリジナルメニューもご用意。天気のいい日はカフェのテラスから中央、南の二つのアルプスが望めます。
ぜひ一度、お立ち寄りください。
風味の濃い信州伊那栗を存分に味わっていただけるよう、素材、製法などが異なる４種類の羊羹を詰め合わせました。
中でもおすすめは「山のつと 栗つづら」。水を一切加えず炊き上げた栗きんとんに甘露煮を加えて押し固めた逸品です。お口いっぱいに信州伊那栗の風味が広がります。
また、塩栗羊羹は何度も渋皮栗を裏ごしして手間暇をかけた逸品。なめらかな食感で甘さ控えめ、隠し味に加えた塩が栗の風味をいっそう引き立てます。
信州伊那栗の素材の良さをじっくり楽しめる羊羹です。
友人を招いた際のお茶請けとして、また大切な方への贈り物としてもおすすめです。
南信州からの贈り物。風味が濃く大粒で色艶の良い「信州伊那栗」。この信州伊那栗を存分に味わっていただけるよう、素材を活かしたさまざまな羊羹を詰め合わせました。