贅沢の極みを目指した伊勢うどん
定番の伊勢うどんに更に磨きをかけた特別バージョン。
三重県産小麦を100％使用。この小麦は低アミロースであることが特徴で、滑らかでもちもちとした食感の麺をつくることができます。練り上げた麺は24時間以上熟成させ、タレがより絡まるように最後に溝をつけています。
タレは、3年以上熟成させたたまり醤油に熊野灘のカツオを贅沢に使用。
七味は、特別にブレンドしたオリジナル。
素材にこだわることで、極上の美味しさに仕上げています。
江戸時代の大ブーム“お伊勢参り”の記念のうどん
伊勢地方では、昔から、伸ばす手間をかけずに太いうどんを作り、これに地味噌のたまり（上澄み）を絡ませて食べていたそうです。このような地元の人々の素朴な食事が伊勢うどんのルーツと言われています。
伊勢参りが盛んになる江戸時代になると、参宮客がすぐ食べられるようにと、ゆでた麺に醤油をかけたうどんを提供する店が増え始め、食べ応えがありつつ消化が良いと、長旅で疲れた人々に喜ばれたと言われています。この土地ならではの特徴的なうどんは、伊勢参りの記念として語り草になったそうです。
かいだ食品では、昔ながらの本場の味を一徹に貫くことに最もこだわっています。
ぜひ、麺作りを90年以上続けてきたかいだ食品の、もちもちの伊勢うどんを食べながら、江戸時代の参宮客が食べている景色を思い浮かべてみてくださいね。
- 創業当時から変わらない伝統の製法と、三重県産の素材にこだわって三重県の味をお届けします。美味しさだけでなく、贈る人、もらう人の笑顔まで想像して、喜びを届けたい。記憶に残るパッケージやもう一度食べたいと思ってもらえるような味を再現し続ける製麺所でありたいと心を込めて麺づくりに励んでいます。
(有限会社 かいだ食品 代表取締役 渡邉 宗房）
三重県産小麦を奥伊勢の天然水で練り上げ、24時間以上熟成させた麺。タレには、3年以上熟成させたたまり醤油と熊野灘のカツオを贅沢に使用しています。かいだ食品が素材にとことんこだわった特別な伊勢うどんです。