お店のコンセプトはただ一つ「美味しいパンを提供すること」
ブーランジェリー エスは地元逗子で愛されるパンの名店です。店主は、フランス料理のシェフを務めた後、パン作りに魅了され、ホテルや高山の名店「トラン・ブルー」でパン作りの修業を積みました。「美味しい」と思ってもらえるパンを毎日作り続けることを大切にしていて、美味しさの追及は揺るぎません。今は仕込みから焼成まで厨房は全て店主がこなし、生地の状態や焼き具合などにこだわって一つ一つ心を込めて作られています。例えば、バゲットは石臼挽きの粉を使用し、低温で12時間発酵させて風味豊かに焼き上げられ、生地そのものに味があり、噛みしめるほど味わいが広がります。それぞれのパンに合わせた小麦粉等の配合と製法で焼き上げられたパンの香りや食感は絶品で味わい深いです。
夫婦二人三脚で楽しく仕事を
ブーランジェリーエスは逗子駅から徒歩５分の商店街にあります。上質な雰囲気が漂うファサードやクラシカルなデザインの店のロゴマークなどおしゃれな外装のお店です。お店の入り口では「寒い日が続いていますが体調を崩したりしていませんか。ついつい忙しくて休憩がおろそかに・・・健康で過ごしたいですね！」など店主の夫人がその日の想いを綴った看板が出迎え、店内には、日々、約50種類ものパンがずらりと並びます。2007年のオープン以来、美味しいパンの開発と素敵なお店作りに夫婦二人三脚で取り組まれていて、パンやお店の雰囲気からは、お二人の温かさと真摯な人柄がうかがえます。
- パンの修業を積んだ後、逗子の土地柄や地元の人の人柄に惹かれ、2007年にブーランジェリーエスをオープンしました。楽しみながらパン作りに真摯に向き合い、お客様を笑顔にするような美味しいパンをお届けし続けたいと思います。
神奈川にお越しの際はぜひ逗子のお店にもお立ち寄りいただき、お店にしかないパンもお楽しみいただければ幸いです。
（ブーランジェリーエス 島田 英治）
パン好きを唸らせる「ブーランジェリーエス」から、人気のフランスパンや食パンなど、おすすめのパン７種をお届けします。パンの名店で修業を積んだ店主が丁寧に作るパンは味わい深く、香り、食感ともに絶品です。