目利きした新鮮な魚の旨味をとじこめる

関東唯一の、そして日本でも有数の冷凍まぐろの水揚げ量を誇る神奈川県三浦の三崎港。

天然の防波堤となる城ヶ島の南側で栄えてきました。

FISHSTANDでは、自社で目利きしたまぐろや魚介類をテーマに、

オリジナルの加工品を手づくりしています。

刺身でも食せる新鮮な魚介類に、敢えてひと手間かけています。

また、使用する調味料一つひとつにもこだわり、

必要最小限の材料でシンプルな味付けを心がけています。

豊かな魚食文化をつなぐために

FISHSTANDでは、近海メジマグロ（10kg未満のまぐろ)および、

資源枯渇化の原因と考える“巻き網船“の魚は一切扱わず、

漁獲枠で割り当てられたまぐろのみを仕入れます。

また、まぐろの加工残渣を使った”まぐろ肥料“を開発し、

市内の農家さんへ提供。自然からいただいた恵みを最後まで使い切ります。

市内近郊の小学校の社会科見学の受け入れ（現在休止）、食育講義も行ない、

地元の若手や海外研修生を積極的に雇用し、食育にも取り組んでいます。

つくり手のこだわり

豊かな魚食文化を次世代へ。

子どもたちに手渡したい“食”を私たちは一つ一つ手作りします。

人の手と想いがこもっていること、子どもたちの成長や味覚形成に害を与える

可能性がある食品添加物や化学調味料を使わないこと、

環境に負荷をかけない素材の選択や製造工程を心がけること。

より気軽に、楽しく、美味しいお魚を食卓へ！

長年培った確かな目利きで仕入れた三崎のまぐろ、

そして三浦半島の恵まれた海産物をめぐって、

日々の食卓がもっとワクワクするような食の提案をしてまいります。