籠淸の味わいの決め手
千年もの昔から食されてきた蒲鉾（かまぼこ）。なかでも、豊かな素材と見事な職人技から生まれる小田原蒲鉾は、今日も多くの人々に賞賛され続けています。
小田原 籠淸では、蒲鉾づくりに、何よりも大切である良質の水、弾力に富み、味、風味ともに優れている高級蒲鉾の原料（魚）グチ、昔ながらの石臼での製法にこだわり続けています。石臼をすり身作りに用いることにより、魚のうまみを逃がすことなく、つなぎ（でんぷん）を使わずに、ほどよい弾力と心地よい歯ごたえを生み出すことができます。
自然の恵みと伝統の技、職人の深い思いが支える頑固なまでのこだわりこそが、蒲鉾の老舗「籠淸」の味わいの決め手です。
プリプリとした食感と魚の風味豊かな詰合せ
・籠てまり（えび）
ソフトなすり身にえびとたまねぎを混ぜ込み、ふんわりと揚げました。
・籠てまり（いか）
ソフトなすり身に刻んだいかと紅しょうがを混ぜ込み、ふんわりと揚げました。
・籠てまり（ごぼう）
ソフトなすり身に笹がきのごぼうとにんじんを混ぜ込み、ふんわりと揚げました。籠てまりはなめらかな食感が好評です。
・ごぼう太巻
柔らかく甘辛く煮込んだごぼうのまわりに上質なすり身を巻いて揚げました。ボリュームもあり、ごぼうの美味しさが広がります。
・しそ風味
すり身をスティック状に蒸し上げた後、しそを巻いて揚げました。しその香りが味を引き立てる人気商品です。
・貝柱風味
貝柱エキスを加えたすり身を一度刻んで、貝柱のかたちを作り、揚げました。味が良くしみこみますので、おでんや煮物などの具材にも最適です。
・はす揚
輪切りにしたはすに、一枚一枚職人がすり身を手付けして白揚げしました。シャキッとした食感をお楽しみいただけます。
・珍味揚
蒸し上げたすり身を刻み、いか・にんじん・ネギを加えて、小判形に揚げました。籠清独自の食感に仕上げた人気商品です。
・いわし太鼓判
粗引きのいわしを揚げました。たまねぎの甘みがいわしの美味しさを引き出しています。
- 選び抜いた原魚を丁寧にさばき、清らかな水で何度も洗い、昔ながらの石臼ですり、板つけてから蒸しへと、受け継がれてきた巧みな手業を傾けて、ひとつひとつ、丹念に仕上げていきます。籠清は、文化11年（1814年）の創業以来、小田原蒲鉾の古き良き伝統を守りながら、食文化の創造と食生活の向上に努めてまいりました。移りゆく時代にあっても、かまぼこに込めた籠淸の思いは、決して変わることはありません。（小田原 籠淸）
おかずにも酒の肴にも合う揚げ物の詰合せです。グチやイトヨリ等こだわりの素材に、海の幸や山の幸を加えて丁寧に揚げました。そのまま、または軽くあぶって、わさび醤油や生姜醤油をつけて食べるのがおすすめです。