籠淸の味わいの決め手
千年もの昔から食されてきた蒲鉾（かまぼこ）。なかでも、豊かな素材と見事な職人技から生まれる小田原蒲鉾は、今日も多くの人々に賞賛され続けています。
小田原 籠淸では、蒲鉾づくりに、何よりも大切である良質の水、弾力に富み、味、風味ともに優れている高級蒲鉾の原料（魚）グチ、昔ながらの石臼での製法にこだわり続けています。石臼をすり身作りに用いることにより、魚のうまみを逃がすことなく、つなぎ（でんぷん）を使わずに、ほどよい弾力と心地よい歯ごたえを生み出すことができます。
自然の恵みと伝統の技、職人の深い思いが支える頑固なまでのこだわりこそが、蒲鉾の老舗「籠淸」の味わいの決め手です。
食卓を彩るセット
・上小板 凪 白・紅
厳選した最上級のグチのすり身を使用した蒲鉾です。昔ながらの製法を頑なに守り、造り上げた籠清自信の蒲鉾です。
・伝承伊達巻（姫）
良質な卵にグチのすり身を加え、ふっくらと焼き上げました。しっとりとなめらかな舌ざわり、ほどよい甘さの伊達巻です。お茶請けとしても美味しく召し上がることができる、籠清自慢の一品です。
・きみ巻（姫）
鶏卵を煉り込んだ上質なすり身で、にんじん、グリンピース、しいたけの種物を包み込んだ蒲鉾です。ほんのり甘く、オードブルなどにもご利用いただけます。
・なると巻（姫）
蒲鉾と同じグチのすり身を使用し、中心に紅色で「の」の字をあしらった伝統の巻物です。関東地方では必ずと言ってよいほど、なると巻を切ってお雑煮に入れます。また、そのままでも美味しく召し上がれます。
- 選び抜いた原魚を丁寧にさばき、清らかな水で何度も洗い、昔ながらの石臼ですり、板つけてから蒸しへと、受け継がれてきた巧みな手業を傾けて、ひとつひとつ、丹念に仕上げていきます。籠清は、文化11年（1814年）の創業以来、小田原蒲鉾の古き良き伝統を守りながら、食文化の創造と食生活の向上に努めてまいりました。移りゆく時代にあっても、かまぼこに込めた籠淸の思いは、決して変わることはありません。（小田原 籠淸）
老舗「籠淸（かごせい）」がお届けする、伝統製法で造り上げた蒲鉾「凪」、卵にすり身を加えてしっとりと焼き上げた「伊達巻」、鶏卵を煉り込んだすり身で具材を包んだ「きみ巻」、定番の「なると巻」のセット。