青空ミートハウス 湘南ふじさわオリーブ豚 シャルキュトリ詰合せ （いいもの探訪限定セット）
- 4,000円（税込）
- ・1日5セット限定です。
内容量：パテ・ド・カンパーニュ 1個（約110g）、ブーダンブラン1本（約130g）、セルリーソーセージ3本（約150g）、ソーセージ2本（約130g）、細挽きマスタード 1個（40g）
賞味期限／消費期限：製造から21日
保存方法：冷蔵（10℃以下）開封後はお早めにお召し上がりください。
お知らせ
・手作りですので個体差がございます。
・箱サイズ：縦200×横200×高さ80mm
・重さ：約410g
・ギフト包装はのしが必要な場合のみの対応となります。ご了承願います。 - 送料 ／ 原材料名・成分 ／ サイズ
カラー・サイズを選択してください。
ソーセージ・ハム工房「青空ミートハウス」誕生秘話
美味しいものへのこだわりと信念をもった4人の繋がりで「青空ミートハウス」は、誕生しました。
2015年にミシュランガイドに掲載され、2019年にドイツ農業協会（DLG）のベーコン部門で金賞を受賞したこともある飲食店「藤沢しぇんろん」の羽鳥さん、日本食肉科学会理事長でDLGの審査員を務める坂田さん、オリーブオイルを手作りしている大山さん、湘南ポーク養豚農家の和田さんです。
オリーブオイル搾油後のまだ栄養がたっぷり残っている果実を有効活用できないかと大山さんは考え、和田さんが育てる湘南ポークの飼料に加えてみたところ、あっさりしながらも旨味たっぷりの見事な味わいの豚肉が生まれました。
今では、かながわブランドに登録されている「湘南ポークオリーブプレミアム」です。
坂田さんが友人の大山さんと「しぇんろん」に訪れたことがご縁で、羽鳥さんが湘南ポークオリーブプレミアム100％のベーコンやフランクフルトなどを作るハム工房「青空ミートハウス」を開店しました。
今は、ミシュラン星付きのフランス料理店で修行した経験のある羽鳥さんの息子さんが製造責任者として、フランス料理の文化・手法を取り入れながら、素材のおいしさを最大限引き出せるよう試行錯誤し独自のレシピで丁寧に手作りしています。
安心素材でつくる本格的なシャルキュトリセット
見ているだけでおなかが空いてきて、食べると驚くほどのおいしさを堪能できるセットです。ワインのお供に、また純米酒にもよく合います。ぜひお試しください。
すべて加熱していますので、そのままお召し上がりいただけます。
【パテ・ド・カンパーニュ】
湘南ポークオリーブプレミアムと鶏レバーの旨味と風味がギュッとひとつになった驚きの味わいです。滑らかな食感と芳醇な香りの余韻が後を引く美味しさです。
【ブーダンブラン】
生クリーム、卵白を使用したまろやかな優しい味です。
【セルリーソーセージ】
セロリ、純米酒を使用している唯一無二のオリジナルです。
【ソーセージ】
かみしめるほど材料の旨味が口の中に広がる、食べ終わるのがもったいなくなるソーセージです。
【自家製細挽きマスタード】
豚肉の美味しさを引き立てます。
シャルキュトリとは食肉加工品全般の総称。chair（肉）＋cuite（火を入れる）、が語源。ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌなどの総称で、その多くは豚肉を原料としています。塩漬けや乾燥、燻製など、肉の保存性を高める手段として発達しました。
参照：日本シャルキュトリ協会ホームページ
☆青空ミートハウスは日本シャルキュトリ協会の会員です。
- 美味しい料理を食べた時の満面の笑顔はとてもステキです。
その笑顔が見たくて一生懸命お料理を作ります。美味しい料理は、みんなを幸せにします。嫌なことがあっても、悲しいことがあっても心を温かくしてくれます。
そんなお料理を目指してたくさんの人にお届けしたい。自然の恵みをたくさん受け取って、お料理にしていく。伝統的に伝わるものを大切にしていく。そういう心を大事にこれからもお料理に向き合っていきます。
（青空ミートハウス 羽鳥 陽一郎）
オリーブ果実を与え育てられた「湘南ポークオリーブプレミアム」で作った本格的なシャルキュトリ4種とマスタードの詰合せです。素材の味を活かしたパテ・ド・カンパーニュやブーダンブランなどをお楽しみください。