まろやかで柔らかく、豊潤で上質な飛騨牛の旨み
今や押しも押されぬ有名ブランド牛である｢飛騨牛｣とは、名牛｢安福号｣の子孫を中心に、岐阜県の山と水が織り成す素晴らしい自然と、畜産農家の人々の深い愛情、優れた飼育技術によって肥育された黒毛和種の中でも、①岐阜県で最も長く飼養されていること、②飛騨牛銘柄推進協議会が認定・登録した生産者によって岐阜県内で14ヶ月以上肥育されていること、③日本食肉格付協会によって肉質等級が5等級・4等級・3等級に格付けされたと協議会事務局が確認、認定していること、といった基準をクリアした牛肉だけが名乗れるブランドです。
5年に一度開催され、和牛のオリンピックとも言われる「全国和牛能力共進会」において、飛騨牛は第8回・第9回と連続で｢最優秀枝肉賞｣を受賞しました。その肉質はまろやかで柔らかく、脂肪交雑が細かく、脂身の融点が低いので口に入れたときのとろけるような旨みが魅力です。豊潤で上質な肉の旨みをご堪能いただけます。
食卓を華やかに飾る 飛騨牛ローストビーフ
かつて岐阜県では、岐阜県産和牛を｢岐阜牛｣と称していましたが、昭和52年頃から、吉田ハム(当時、現：JA全農ミートフーズ)が地場産業の発展のため、岐阜県産和牛を｢飛騨牛｣として銘柄化することを進め、昭和59年には｢飛騨牛｣の商標登録を取り、その販売や普及に努めました。
豊かな自然と清らかな水に恵まれた岐阜県で、愛情いっぱいに育てられた飛騨牛を、ローストビーフに加工しました。飛騨牛のことを知り尽くしているからできる、肉の旨みを生かす味付けになっています。スライスしてお皿に並べれば、一気に食卓が華やかに。お好みでホースラディッシュなどとあわせてお楽しみください。
- 吉田ハム(当時、現：JA全農ミートフーズ)の歴史は、昭和10年、岐阜県大垣市で創業した精肉店｢吉田本店｣から始まりました。
｢飛騨牛｣の銘柄決定、また飛騨牛ブランド推進のための組織である｢飛騨牛銘柄推進協議会｣の設立に向けては、岐阜県、岐阜県経済連(現ＪＡ全農岐阜)、そして吉田ハムが中心となり一体となって取り組みを進めてまいりました。
飛騨牛の銘柄化は、県内産の良質な肉牛を安定供給したい、また村おこし、町おこしといった、地元の人々や畜産農家さん、私ども精肉事業者といった地域に関わる人々の想いの融合でもありました。
これからも生産と販売を通じ他のブランド牛に負けないよう、より質の良い飛騨牛を目指してまいります。
（ＪＡ全農ミートフーズ株式会社）
岐阜県が誇る銘柄牛「飛騨牛」。その飛騨牛もも肉のローストビーフです。肉のうまみをしっかり感じられるよう、原材料は、牛肉、塩、香辛料のみ。専用の焙焼機で香味豊かに直火焼きして仕上げています。