「豆の顔をみて、餡から自分で作る」手作りの伝統
江戸時代、８代将軍・徳川吉宗による殖産興業政策の一環として三河吉田藩（愛知県豊橋市）より製糖を命じられて創業。当時は、参勤交代の大名が召し上がる菓子を製造していました。現在は、10代目が伝統の手作り製法を守り続け、小豆の状態を見て「餡」から丁寧に作ります。若者にもっと「餡」を食べてもらいたいので、今の時代に合った商品開発にも力を注いでいます。
伝統の手作り製法で丁寧に作った、羊かん２種セット
〇栗羊かん
愛知県三河地方産の栗を穏やかに甘露付けしたものを小豆餡と炊き上げました。
〇宇治
いんげん豆の一種である菜豆、白大福豆を使った自家製こし餡に香り高い抹茶を練り込み仕上げました。
- 創業当時から続く自家製「餡」への強いこだわり。小豆の風味を最大限生かすべく、原材料を厳選し、手間を惜しまずシンプルに本物を求める製造につとめています。 羊かん作りでは、釜から離れず火の調節をし、じっくり丁寧に「餡」を練り上げていきます。そして練り上がった羊かんを型に流し込んで、一週間ほどかけて納まるのを待ちます。仕上げとして、上澄みと四隅を切り落とし１本ずつ切り分けることで角の立った羊かんになります。 伝統を守り続ける一方で、若い人にも「餡」の美味しさを知ってもらいたいと、夏場のあずきアイスバーのほか、期間限定の生姜羊かんなど、新しい商品を販売しています。(10代目 杉浦隆仁)
創業280年以上の老舗和菓子店が、昔ながらの手作り製法にこだわった羊かん２種セット。栗の甘みと、濃厚な抹茶の風味を生かしました。贈答用にもお勧めです。