青空ミートハウス 湘南オリーブ豚シャルキュトリ詰合せ
- 5,508円（税込）
- ・1日5セット限定です。
内容：パテドカンパーニュ2個（約100g×2）、ブーダンブラン2本（約120g×2）、セルリーソーセージ3本（約150g）、白ハム1パック（約70g）、燻製ハムステーキカット1パック（約120g）、細挽きマスタード 1個（40g）
賞味期限／消費期限：発送から3週間
保存方法：冷蔵（10℃以下）開封後はお早めにお召し上がりください。
お知らせ
・手作りですので個体差がございます。商品の合計重さ約820gでお送りします。
・ギフト包装はのしが必要な場合のみの対応となります。ご了承願います。 - 送料 ／ 原材料名・成分 ／ サイズ
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ソーセージ・ハム工房「青空ミートハウス」誕生秘話
美味しいものへのこだわりと信念をもった4人の繋がりで「青空ミートハウス」は、誕生しました。
2015年にミシュランガイドに掲載され、2019年にドイツ農業協会（DLG）のベーコン部門で金賞を受賞したこともある飲食店「藤沢しぇんろん」の羽鳥さん、日本食肉科学会理事長でDLGの審査員を務める坂田さん、オリーブオイルを手作りしている大山さん、湘南ポーク養豚農家の和田さんです。
オリーブオイル搾油後のまだ栄養がたっぷり残っている果実を有効活用できないかと大山さんは考え、和田さんが育てる湘南ポークの飼料に加えてみたところ、あっさりしながらも旨味たっぷりの見事な味わいの豚肉が生まれました。
いまでは、かながわブランドに登録されている「湘南ポークオリーブプレミアム」です。
坂田さんが友人の大山さんと「しぇんろん」に訪れたことがご縁で、羽鳥さんが湘南ポークオリーブプレミアム100％のベーコンやフランクフルトなどを作るハム工房「青空ミートハウス」を開店しました。
いまは、ミシュラン星付きのフランス料理店で修行した経験のある羽鳥さんの息子さんが製造責任者として、フランス料理の文化・手法を取り入れながら、素材のおいしさを最大限引き出せるよう試行錯誤し独自のレシピで丁寧に手作りしています。
安心素材でつくる本格的なシャルキュトリセット
シャルキュトリとは食肉加工品全般の総称。chair（肉）＋cuite（火を入れる）、が語源。ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌなどの総称で、その多くは豚肉を原料としています。塩漬けや乾燥、燻製など、肉の保存性を高める手段として発達しました。
（日本シャルキュトリ協会のホームページを参照）
青空ミートハウスは日本シャルキュトリ協会の会員です。
○パテ・ド・カンパーニュ：湘南オリーブ豚と鶏レバーの旨味と風味がギュッとひとつになった驚きの味わいです。滑らかな食感と芳醇な香りの余韻が後を引く美味しさです。
○ブーダンブラン：生クリーム、卵白を使用したまろやかな優しい味です。
○セルリーソーセージ：セロリ、純米酒を使用している唯一無二のオリジナルです。
○白ハム：ローズマリーと米麹のほのかな香りが心地良く、しっとり柔らかいハムです。サンドイッチにもおすすめです。
○燻製ハムステーキ：そのままステーキにするのも良し、お好みの大きさにカットし、料理の材料にするのも良し。
見ているだけでおなかが空いてきて、食べると驚くほどのおいしさを堪能できるセットです。
自家製細挽きマスタードも豚肉の美味しさを引き立てます。
ワインのお供に、また純米酒にもよく合います。ぜひお試しください。すべて加熱していますので、そのままお召し上がりいただけます。
- 美味しい料理を食べた時の満面の笑顔はとてもステキです。
その笑顔が見たくて一生懸命お料理を作ります。美味しい料理は、みんなを幸せにします。嫌なことがあっても、悲しいことがあっても心を温かくしてくれます。
そんなお料理を目指してたくさんの人にお届けしたい。自然の恵みをたくさん受け取って、お料理にしていく。伝統的に伝わるものを大切にしていく。そういう心を大事にこれからもお料理に向き合っていきます。
オリーブを与え育てられた湘南オリーブ豚で作ったパテ・ド・カンパーニュやブーダンブランなどのシャルキュトリ５種類とマスタードのセット。素材の味をそのまま活かした本格的なシャルキュトリをお楽しみください。