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八千穂高原きたやつハム おもてなしセットC

きたやつハム渾身のウインナー3種と乳酸菌の酸味と旨みのバランス絶妙な『生サラミ』、スモークの香りが際立つ『ベーコン』等の詰合せ。八ヶ岳の自然が育んだ逸品を大切なかたのおもてなしにどうぞ。

  • 4,000円(税込)
  • 内容量:
    プチドライソーセージ(チェリーボム入り)1本、ベーコン(スライス)100g、ロースハム(スライス)70g、ベーコン(生ベーコンスライス)30g、ラックスハム(ラックスシンケンスライス)30g、ポークソーセージ(三種のウインナー)160g
    賞味期限/消費期限:
    製造日から60日:プチドライソーセージ(チェリーボム入り)、ベーコン(生ベーコンスライス)、ラックスハム(ラックスシンケンスライス)
    製造日から14日:ベーコン(スライス)、ロースハム(スライス)、ポークソーセージ(三種のウインナー)
    保存方法:
    直射日光を避け、常温で保存:プチドライソーセージ(チェリーボム入り)
    4℃以下で保存:ベーコン(スライス)、ロースハム(スライス)、ポークソーセージ(三種のウインナー)
    10℃以下で保存:ベーコン(生ベーコンスライス)、ラックスハム(ラックスシンケンスライス)
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    本場ドイツに似た気候風土

      北に浅間山が眺める北八ヶ岳の麓に位置する佐久穂町。標高740〜1300mにあるこの地は、冬場マイナス10℃にもなる極寒の世界です。また、年間の平均気温は10℃前後という内陸性の気候で、ハムやソーセージの本場であるドイツによく似ています。
     また、厳寒期に降り積もった雪は、白樺の原生林の地下に染み入り、長い年月をかけて磨かれ、天然の軟水となって、北八ヶ岳の山麓に湧き出ます。きたやつハムのある八千穂高原の地下600mから汲み上げたこの軟水は、ハム作りに最適。また、信州の中でも東信地域は年間の晴天率が高く、適度な湿度を保てるため、豚にとって最高の自然環境です。
     昼夜の温度差が大きく、年間平均気温の低い高冷地で育った豚は肉の締りと脂の甘さが最大の特徴で、本場ドイツのハム・ソーセージ作りに使われている豚肉にも負けません。

    豚の美味しさを引き出す塩、塩を活かすための水

      軟水は塩のミネラルが溶けやすく、ハムやベーコン作りにおいて大切な「塩をより生かすこと」ができます。すべての味の決め手は「美味しい軟水」がベースです。塩は、種類の違う5種類の塩をブレンド。八ヶ岳山麓の天然の軟水と相性の良い、ハム造りに最適な配合の塩を使って豚の旨みを十分に引き出す努力をしています。また、着色料や保存料、増量剤は一切使っておらず、良質な豚で造った安心・安全な商品を取り揃えています。

    セット内容

      
    ●プチドライソーセージ(チェリーボム入り)
     3週間程度、乾燥熟成した本場ドイツの製法にこだわったドライソーセージ。5mm程度にスライスしてそのままお召しあがりください。味が濃く、酸味が少ない食べやすいサラミです。
    ●ベーコン(スライス)
     フライパンでこんがり焼くと旨みたっぷりの甘い脂と肉の味をお楽しみいただけます。
    ●ロースハム
     一番美味しく柔らかな肉を使用した肉の赤身と脂のバランスの良いハムです。
    ●ラックスハム(ラックスシンケンスライス)
     ドイツ風豚もも生ハムです。豚もも肉の芯を贅沢に使用しています。適度に油を残しており、やわらかな肉の食感と脂の甘味のハーモニーをお楽しみいただけます。
    ●ベーコン(生ベーコンスライス)
     豚バラ肉を使用。豊富な脂が特徴。コクや旨みに加え、生ベーコン特有の香りを添えてくれます。
    ●ポークソーセージ(三種のウインナー)
     レモンスパイス、粗びき、チョリソーの3種の詰合せです。熱湯の火を止めて投入し3分お待ちください。ふんわりまろやかな美味しさをお楽しみいただけます。

    つくり手のこだわり

    • つくり手
    •   八千穂高原の豊かな自然環境は、ハム・ソーセージの本場ドイツと気候風土が似ていることもあり、最高の品質にこだわったハムやソーセージ、ベーコンを生産できます。
       「ハム本来の味を大勢の人に味わってもらいたい」と、日々心をこめて作らせていただきます。職人の腕を持つスタッフで、きたやつハムのある食生活が、ライフスタイルの向上につながるよう研鑽を重ね、皆様の味覚に沿いつつ安心と安全を提供できる「ものづくり」を心がけるよう邁進してまいります。
      (きたやつハム株式会社 代表取締役 渡辺 敏)
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