善光寺の門前みそ醸造元「すや亀」の逸品
長野県は、令制国の信濃国に因み「信州」と呼ばれることも多く、様々な観光地を擁する自然豊かなエリアです。南北に長く、複雑な地形であるため、地域ごとに多様性を持っており、様々な種類の農作物を生産している地域です。
その信州の清澄な空気の中、昔ながらの変わらぬ製法と味を守りつづけて百十余年。「一生に一度は善光寺詣り」で有名な善光寺の門前みそ醸造元である「すや亀」では、味噌づくり三代の暖簾を守りながら、味噌の新しい可能性に挑戦しています。
土蔵造りの味噌蔵でじっくり仕込んだ山吹色で香りの高い自慢の味わいをどうぞご賞味ください。
香り高い「コシヒカリ」味噌のセット
このすや亀で作られた「コシヒカリ」味噌は、国産コシヒカリ米と国産大豆の一等品、沖縄のシママース(マース＝塩）を使って、すや亀の木桶で長期間熟成させた、香りの良い贅沢な味わいの味噌。少し赤みの強い、艶々と輝く色と、フワッと香る味噌の良い香りは、すや亀の門前みその中でもダントツ。とにかく香りがよいので、ごぼうやお揚げ、海藻や豆腐、大根にきのこの味噌汁にも合います。
- 味噌は言わずと知れた“日本の伝統的食文化”のエース格。ただし、一方で味噌を食べない方が増えているのも現実です。これはお米の消費の減少と連動していて、味噌汁が飲まれなくなったことに一番の原因がありそうです。
栄養価からみても、その美味しさからみても突出して評価される味噌という食材を、一人でも多くの皆さんに愛していただきたい、楽しんでいただきたい、と考え味噌づくりに励んでいます。
信州の清澄な空気の中、昔ながらの変わらぬ製法と味を守りつづけて百十余年。善光寺の門前みそ醸造元である当店の味噌を通じて、信州の味と香りを楽しんでください。
(有限会社酢屋亀本店 代表取締役社長 青木 茂人)
善光寺の老舗門前みそ醸造元である「すや亀」自慢の香り高い「コシヒカリ」味噌（2kg）。