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愛知碧南 白しょうゆ醸造元 三河名産詰合せセット

愛知県碧南発祥で老舗ヤマシン醸造が提案する白しょうゆをはじめ、白だし、土佐しょうゆ、生姜白だし、特撰白ぽん酢の調味料セット。愛知醸造文化の賜物、白しょうゆのほか、ヤマシン醸造自慢の商品をご賞味下さい。

  • 3,240円(税込)
  • 内容量:ヤマシン白醤油(特級)・白だし・特撰白ぽん酢・土佐しょうゆ各360ml、生姜白だし300ml
    賞味期限/消費期限:ヤマシン白醤油(特級)8ヶ月、白だし・特撰白ぽん酢・土佐しょうゆ・生姜白だし各1年
    保存方法:常温
  • 送料 / 原材料名・成分 / アレルゲン / サイズ
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    愛知県碧南市発祥 白しょうゆの伝統

      肥沃な土地と温暖な気候に恵まれ、古くから農業の盛んであった愛知県では、海に面した湿潤な気候を利用して、日本酒、みりん、酢、味噌、たまり、白しょうゆといった醸造文化が花開き、陸路海路の交通の要衝でもあった地の利を生かして、現代にいたるまで醸造業の伝統が受け継がれています。
      中でも白しょうゆは、愛知県碧南市において約200年前に製造がはじまったと言われ、淡く美しい琥珀色で、調理する際に食材本来の色を残し、やさしい風味に仕上げることから多くの料理人に愛用されてきました。
      1802年の創業以来、白しょうゆの歴史とともに歩んできたヤマシン醸造が、古くから使用している木桶にて、古来より伝わる製法によって丁寧に作られた白醤油の他、白だし、特撰白ぽん酢、土佐しょうゆ、生姜白だしを詰合せした「三河名産詰合せセット」。醤油が本来持つ豊かな香りと白しょうゆならではのほのかな甘みを満喫できるセット、大切なお客様へのプレゼントにもいかがでしょうか。

    白しょうゆの味わいが活きたバリエーション豊かな詰合せ

      白だしは、白しょうゆに厳選されただし(煮干いわし、さばぶし、かつおぶし)をふんだんに使用した、あらゆる料理にお使いいただける万能調味料です。素材の色や風味を生かし、しっかりとした味の料理がお作りいただけます。
      土佐しょうゆは、しょうゆにかつおだしを加えたまろやかな味わいのだししょうゆです。さらに高知県土佐産のかつお削りぶしをじっくり追いがつおして煮出し、しっかりとだしを効かせていますので、つけたりかけたり、煮物つゆや鍋物つゆなどにもぴったりです。
      生姜白だしは、白しょうゆに新鮮な生姜やかつおだしを加え、香り豊かでうま味のしっかりとした味わいの生姜風味の白だしです。白だしと同じように簡単にいろいろな料理にお使い頂けます。夏は豆腐にかけたり、そうめんやひやむぎのつゆとして、冬は鍋ものやうどんのつゆなどにお使い頂けます。さらに唐揚げや生姜焼きなどお肉料理にもよく合います。生姜の効果で体があたたまります。
      特撰白ぽん酢は、金完熟白醤油と山口県萩産のだいだいとゆずをふんだんに使用。素材の色を大切にし、四季を通じて使える贅沢なだし入りぽん酢です。香りが良く、酸味を抑えた味は、鍋物、和え物はもちろんのこと、冷しゃぶ、野菜サラダなどのドレッシング感覚でもお使いいただけます。

    白しょうゆの独特な製法

      白しょうゆの原料は、小麦と大豆の比率が9:1と、他の醤油と比べ小麦の割合が高くなっています。また、熟成期間が短いことによる淡白な味わいと独特の香り、小麦の割合の高さによる甘味の強さが特徴です。薄口しょうゆよりもさらに淡い琥珀色で吸い物や、茶わん蒸しなどの料理のほか、せんべい、漬物などにも使用されてきました。
      愛知碧南の伝統の味をぜひお楽しみください。

    つくり手のこだわり

    •   江戸時代、1802年の創業以来、ヤマシン醸造の歴史は白しょう油の歴史でもあります。今日にいたるまで昔と変わらぬ味を造り続けております。
        2016年11月には、当社の地元である愛知県碧南市において第7回全国醤油サミットが開催されます。「醤油産地市町村協議会」主催による、各地域で大切に育ててきた「醤油」を全国・世界へ情報発信するイベントで、こいくち、うすくち、たまり、さいしこみ、しろに5分類される醤油の名産地や発祥の地を開催地としてきましたが、今回白しょうゆゆかりの地での開催は初めてになります。
        これを機に、改めて古来から受け継がれた伝統と近代的な技術の調和をはかりながら「味」を通じて社会に貢献する調味料を今後もお届けしていく決意を新たにし、取り組んでいきたいと思います。
        ぜひ白しょうゆの魅力をお手元で感じていただけたら幸いです。

      (ヤマシン醸造株式会社 常務取締役 蹴揚勝志)
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