pref_nr のし対応可

三輪山勝製麺 一筋縄 生そうめん・生うどん詰合せ

吉野葛を使用した独自のノンオイル製法で、柔らかいコシと、のど越しの良さが自慢の手延べ麺。食感の違いが楽しめる、そうめんとうどんの詰合せです。半生麺ならではのもちもち食感に、小麦の甘みが生きています。

  • 3,240円(税込)
  • 内容量:生そうめん180g×2袋
    生うどん180g×2袋
    めんつゆ30ml×8袋
    賞味期限/消費期限:製造日から90日
    保存方法:常温
    お知らせ:高温多湿を避けてください
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    グルテンに頼らない、甘く柔らかい麺作り

      手延べそうめん師の技術は、原料の選択に大きく左右されるといわれます。異なる品種の小麦粉の個性をどう引き出すか。ブレンドに職人の腕と経験が試されるのです。三輪山勝製麺のこだわりは、グルテンの含有量を最小限にとどめること。小麦本来の甘みを引き出すため、グルテンのコシに頼るのではなく、手間暇をかけること―麺の強さを引き出す重要な役割を担う塩を厳選し、じっくりと低温で熟成し丁寧に延ばすことで、表面は柔らか、芯にはしっかりとしたコシをもつ麺を作りだしています。
     また、麺の絡みや乾燥防止のため、一般的には表面に塗られる油を使わないのも信条。小麦の風味と香りを落とし、麺の白色をくすませてしまうからです。その代わりに活躍するのが、奈良特産の吉野葛。葛を配合することで、つるつるした抜群ののど越しと、雪のような白さを叶えることができるのです。

    作りたての味を届けたい 半生麺の甘みと香り

      召し上がる方に、なるべく作りたての味をそのままにお届けしたいという願いから、試行錯誤し開発された半生麺。生そうめんと生うどん、食感やのど越しの違いをお楽しみいただける詰合せです。
     乾麺に比べ、含まれる水分が10%ほど多い半生麺。この水分が、麺をフレッシュな状態に保ちます。茹で上がりの麺の透明感、小麦の甘みと香り、ぷりっとした歯ごたえ、もちもちの弾力。どれをとっても、他とは一線を画す味わいに仕上がっています。
     乾麺のギフトは定番ですが、こちらも大切な方への贈り物にぜひ。新鮮な驚きのある商品です。

    つくり手のこだわり

    • つくり手
    •   よいものづくりをするためには、何よりも素材がいちばん大切です。いいかえますと、素材が悪ければどんなに技があろうともよいものづくりはできないものです。
       三輪山勝製麺では、まず素材を吟味すること、次にその素材の持つ旨みを引き出しながら素材どうしの相性を見極め、「麺職人の技と心」で一本の麺に仕上げていきます。食品である限り、「安心・安全」はもちろんのこと、「おいしい」麺づくりのために探究心を持ち続け、飾り気のない自然の恵みこそ最高の原料であると確信し、厳しく素材を吟味して品質を守り続けております。
       (三輪山勝製麺 六代目 山下勝山)
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