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糀屋柴田 味噌3種(大)こうじ・いなか・つやほまれ

飛騨高山で90年以上続く糀屋柴田春次商店が、定番のこうじ味噌、郷土の伝統製法で仕込んだいなか味噌、岐阜県産大豆を数量限定で仕込んだつやほまれ味噌、3種を詰め合わせたセット。

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    「初代國次郎」、「二代目春次」、「三代目義孝」と受け継がれてきた糀屋柴田春次商店。
    今では「こうじやさん」として地元の人々に愛されています。 糀屋の起源は
    お客さんが持参した穀物の加工で、 米や大豆を預かり糀にすること。
    このようなことから、当時から地元の人々の身近な存在であったことが伺えます。
    「麹」ではなく「糀」なのは、米からできた質の良い自慢の糀であることから。
    代々地元高山に根差し、味噌を作り続けてきた糀屋柴田春次商店。 これからも旅館や飲食店、
    地元の人々や高山を訪れた観光客、たくさんのひとに愛され続けていきます。

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    香りが自慢の糀屋の味噌。
    少し香るだけで飛騨の風景が思い浮かび、心身ともに安らぎ
    を感じます。ひとつひとつこだわり抜かれ、厳選された素材
    だからこそ、生まれる暖かさと優しさ。
    地元で一番と自負する糀屋の味噌から、
    ぜひお好みのものをお選びください。

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    昔からの飛騨味噌の製法を受け継ぎ、辛口
    で香り高く、こしの強いすっきりとした味わ
    いです。大きな樽で、かい棒を使って突く、
    突き味噌。
    古くから親しまれている、
    糀屋の定番商品です。

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    糀屋自慢のこうじ味噌。
    米こうじならではの甘みとさわやかさが特
    徴。 こうじのまろやかさと、塩みのバランス
    がよく、赤系の味噌とミックスして使うの
    もおすすめです。

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    あわせ味噌は、いなか味噌、こうじ味噌
    ミックスした味噌。
    中辛で、いなか味噌が表現する香りとこう
    じ味噌のまろやかさと旨みが絶妙です。

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    岐阜県飛騨地区契約農家さんの大豆と米に
    こだわった味噌。 希少な大豆の「つやほまれ」
    を使用。ひと夏じっくり熟成し、大豆の旨味
    によってやわらかい塩みが表現されて一度
    食べるとまた恋しくなる味わい。

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    原材料名・成分

    アレルゲン

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