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マルイエ醤油 樽入り味噌・美濃焼徳利入り醤油セット

マルイエ醤油が誇る味噌と醤油を樽と美濃焼の徳利に入れてセットにしました。厳選された国産素材と、南アルプスの伏流水を使い、四代に渡り100年以上使い続けてきた杉樽でじっくり仕込んだ逸品です。

  • 4,744円(税込)
  • 内容量:味噌2kg、醤油720ml
    賞味期限/消費期限:味噌:製造日から90日、醤油:製造日から365日
    保存方法:常温
    お知らせ:・開封後は冷蔵保存してください。
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    川根の風土がつくる味噌醤油

      川根地域は大井川の上流部に位置することから南アルプスの伏流水が豊富な事に加え、また昼夜の寒暖差が大きい事から味噌醤油作りには適した環境です。
    マルイエ醤油川根本家は、この地で明治43年の創業以来、四代に渡り受け継がれた伝統の製法で、味噌醤油を造り続ける醸造元です。

    百年以上使い続ける杉桶で仕込む

      【醤油】
    厳選された良質の大豆を柔らかく蒸し、よく炒った小麦と混ぜ合わせて、麹室で四日間かけて麹を造ります。出来上がった麹と食塩水を混ぜ合わせ約一年半、良い諸味ができるまで発酵を聞きながら、明治43年の創業当時から100年以上使い続ける二十石桶に寝かせます。この桶に仕込まれた原料が眠りについている間、創業来、柱や壁などに息づいてきた麹菌が旨みの素を吹き込みます。
    先端に掛ける石の重りを徐々に増やし、少しづつ布で優しく絞り出すことによって、まろやかで美味しい醤油ができあがります。現在ではあまり使われなくなった梃子式圧搾器もマルイエでは現役です。
    【味噌】
    国産の良質な大豆を柔らかく蒸してから、ゆっくりと冷まし、米麹、麦麹と食塩を混ぜ合わせ、職人の手により杉桶に丁寧に仕込みます。約1年、じっくりと熟成するまで寝かせます。やがて味が満ち、香りの花が咲くその瞬間まで静かに見守ります。

    つくり手のこだわり

    • つくり手
    •   マルイエ醤油川根本家は明治43年の創業以来、四代に渡り受け継がれた伝統の製法で、味噌醤油を造り続ける醸造元です。仕込みから店頭に並ぶまで一つ一つの工程を職人達の手作業により丁寧に行い、皆様の食卓に安心安全な美味しい味噌醤油をお届けします。
      (マルイエ醤油川根本家 村松岳)
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