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伊豆天城 純米大吟醸山葵漬

伊豆天城産の最高品種と言われる真妻わさびと純米大吟醸の酒粕を使った香り高いわさび漬です。お客様のお手元に届いた時から美味しくご賞味いただけるよう熟成調節もしてあります。

  • 5,400円(税込)
  • 内容量:130g×2
    賞味期限/消費期限:20日間
    保存方法:冷蔵
    お知らせ:受注いただいてからの製造しますので、受注後発送まで1週間程度いただく場合があります。
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    伊豆、天城山麓の清らかな水が育むわさび 

      静岡県、伊豆半島に位置する天城山麓は天城山の清らかな水と豊かな自然環境に恵まれ、夏は心地良い冷涼な気候、冬はわさび沢に霞が立ち込めるくらい暖かい気候で、全国有数のわさびの産地となっています。
      わさびはイワナやヤマメが育つようなきれいな水環境がなければ育たない、大変敏感な作物で、わさびが育つ、この地域の環境のよさを物語っています。
      

    希少品種「真妻種」を味わう贅沢

      わさびには、栽培が容易で大規模農場で生産される「実生(みしょう)種」と、栽培が難しく近年生産者が減少している「真妻(まづま)種」の2種類があります。真妻種のわさびは成長が遅く、苗を植え付けてから収穫までに1年半〜2年(実生種より1.5倍)ほどかかります。栽培には雛壇(段々)を利用し、きれいな水、安定した水温と気候、大量の酸素環境を必要とし、収穫は手掘りで行います。国内でも伊豆天城や御殿場の一部で栽培され、市場にはほとんど出回らない希少なわさびです。
      しまった身と、さわやかな風味、ねばりはつよく、しかしアク(苦味)は少なく、上品な辛みの中にもほんのりした甘みがあります。
      原料のわさびは最高級品種と言われる「真妻(マヅマ)種」の決められたサイズで、味・色・風味を持ち合わせたものしか使用しません。そのため、製造が限られてしまうほどです。
      

    伝統製法による純米大吟醸山葵漬は手作業で完成

      また、酒粕に「純米大吟醸酒しぼり」と「純米吟醸酒しぼり」を踏込み作業し、低温熟成させたものをブレンド後、純米大吟醸酒でのばしながら、なめらかに仕上げた当社独自の酒粕を使用しております。塩・砂糖については、天日塩と三温糖、水飴を使用し、全ての工程作業は手作業で完成します。
      完成した純米大吟醸山葵漬のわさび(真妻)の使用は1瓶あたり約1.5本となっており、お客様のお手元に届いた時から美味しくご賞味いただけるよう熟成調節もしてあります。口に広がるフルーティーな大吟醸酒の香り、みずみずしいわさびの若茎の歯ごたえ・最後にツーンと抜ける独特な風味の逸品をお召し上がりください。

    つくり手のこだわり

    •   山本食品は、伊豆半島の玄関口、東海道五十三次の宿場町のひとつにも数えられる三島において、明治38年よりわさび漬をはじめとするわさび商品を製造販売してきました。
        「伊豆天城産」のわさびにこだわった商品づくりを行うとともに、三島わさび工場では工場見学も受け入れ、わさび漬けの製造過程を見学できるなど、わさびとともに育んできた当地の文化を知ることもできます。
        様々なわさびの楽しみ方を知っていただけるとうれしいです。

      (山本食品 事務リーダー 冨田律子)
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