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Tomo'n しっとり濃厚ガトーショコラ 特製フルーツソース2種付【クリスマス限定】

フランス産ヴァローナチョコレートを使用した、カカオの風味をしっかりと味わえる逸品。芳醇なブランデーの香りがふわっと感じられます。Tomo'n特製のフルーツソースをかけてお召し上がりください。

  • 4,500円(税込)
  • こちらの商品は12月22日〜25日のみのお届けとなります。
    12月8日で受付を終了いたします。
    内容量:ガトーショコラ:1個(6号18cm)、フルーツソース180g×2個(ブルベリーとカシスのソース、ミックスフルーツソース)
    賞味期限/消費期限:ガトーショコラ:製造日より4日間、ブルーベリーとカシスのソース、ミックスフルーツソース:製造日より6ヶ月
    保存方法:冷蔵
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    クリスティーヌ・フェルベールとの出会い

       京都のウェスティン都ホテルでパティシエとして活躍していた大西友絵さん。焼き菓子やムース等の洋菓子を担当していたそうです。結婚を機に滋賀県の湖西、高島市へ引っ越した後は、何か自分の技術を活かした仕事ができないかを考える日々でした。そんなある日、一冊の本からフランスアルザス地方の小さな村ニーデルモルシュヴィルでジャム専門店を営む、ジャムの妖精クリスティーヌ・フェルベールさんのことを知ります。「なんて面白い発想だろう!」それは、ジャムを作るというより洋菓子やお料理を作るかのような世界観。次の瞬間には、「私にしか作れないジャムを作ろう」と決めたそうです。
    パティシエの住む高島市北部は四季折々の様々なフルーツが採れる事でも有名です。頭の中には、素晴らしい素材を前に、次々と色々なアイデアが浮かびます。地元の農家さんを訪問し、ジャムの素材の候補となる果実や野菜を探しました。形は悪くても、原材料代がかかっても、美味しいフルーツを選び抜いているそうです。 オープン前に作った試作は300種類以上。余った果物をジャムにするということではなく、スイーツを作る感覚で味付けや素材の組み合わせを選ぶ。「洋菓子をやっていたので、ジャムとして意外な組み合わせもあります。香りの近いものは相性が良かったりもします。自分の味覚と嗅覚を信じて、色々なジャムを作っています」とパティシエ。

    しっとり濃厚なガトーショコラ

       フランス産のヴァローナチョコレートを使用し、カカオの風味をしっかりと味わえる、チョコレート好きにはたまらない逸品です。最後に芳醇なブランデーの香りがふわっと感じられます。お好みでマンゴーとパッションフルーツのソースをかけてお召し上がりください。

    つくり手のこだわり

    • つくり手
    •    お店のある高島市北部は四季折々の様々なフルーツが採れる事で有名です。素晴らしい素材を前に、日々色々なアイデアが浮かびます。果物からジャムを作るというより、スイーツを作る感覚で味付けや素材の組み合わせを選んでいます。
       目指すのは、まるで果物そのものを食べているかのようなジューシーなジャムや、パンに塗るだけでなく、お料理にも合わせていただけるようなジャムです。素材の鮮度を大切にしているため、早朝の気温があがる前に収穫したものを午前中のうちにジャムにします。徹底して果物の香りを逃さない、味を損なわないための努力。「農家の皆さんのこだわりを、お客様の口に届くまでキープしたい」という思いからです。
       高島市にある工房では、その時期にしか巡り会えない希少なジャムを販売しています。是非お店にもお立ち寄りいただき、その時々の旬を閉じ込めたジャムをお楽しみください。
       (tomo'n 代表 大西友絵)
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