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三重熊野 世界遺産の地が育む 熊野地鶏万能セット

熊野の清涼な谷水、柑橘や棚田米など地元産の飼料を与え、伸びのびと育てた熊野地鶏の手軽なカット肉セット。もも、むね、ささみをバランスよく詰め合わせ、個包装にしました。焼き物、鍋物に最適。

  • 4,000円(税込)
  • 内容量:熊野地鶏カット肉600g(もも300g、むね200g、ささみ100g)
    賞味期限/消費期限:製造から90日
    保存方法:冷凍
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    熊野の大自然の恵みがぎゅっと詰まった滋味

      熊野地鶏は、三重県原産のシャモ「八木戸」と三重県の銘柄鶏「伊勢赤どり」に、名古屋コーチンをかけ合わせた鶏です。「日本一おいしい高級地鶏をつくろう」とのスローガンのもと、10年以上の歳月をかけて生まれました。世界遺産として名高い熊野古道の「通り峠」の谷水を砂で濾過した清涼な水に、抗生物質を含まない飼料を与え、地鶏肉のJAS規格よりさらに厳しい基準(1uあたり8羽以下、110日以上平飼い)に沿って育てられています。
    大自然の中で健康的に伸びのびと育った鶏は、赤みが鮮やかで弾力があり、地鶏本来のコクと風味がしっかりと感じられる肉質が自慢。臭みのない脂身は、肉のうまみに奥行きと食べごたえを加えます。
    熊野の雄大な自然、地元生産者の熱意がはぐくんだ滋味をお楽しみください。

    使いみちいろいろ、万能な小分け肉セット

      熊野地鶏ならではのコクと旨みをダイレクトに味わうには、シンプルに焼くのが一番。もも、むね、ささみの3部位をバランスよく詰め合わせ、塩のみで味付けください。フライパンでカリッと焼くだけで、部位ごとの味わいや歯ごたえの違いをお楽しみいただけます。
    いちおしの塩焼きはもちろん、水炊きなどの鍋物や煮物、炊き込みご飯などにも幅広く活躍。ひとくちサイズにカットし包装されているので、冷凍庫にストックしていつでも手軽にお使いいただけるのも魅力です。

    つくり手のこだわり

    • つくり手
    •   私たちが育てる熊野地鶏は、世界遺産として名高い熊野古道や、棚田百選(1999年、農林水産省)に選定されている丸山千枚田など、雄大な自然に抱かれた山間いの飼育場で伸びのびと成長します。気性の荒いシャモの血を引いていることを考慮し、ストレス緩和策として止まり木の設置、雌雄の分離、成鶏となるまで同じ場所で飼育するなど、鶏の特性に合わせた環境整備にも気を配っています。
      また、地元の棚田で栽培された米や特産の柑橘などを飼料に取り入れ、肉質改善に地元のを恵みを活用しているほか、米を収穫した後の藁を鶏舎の敷材にしたり、鶏糞を肥料として他の農産物に利用するなど、資源の循環にも取り組んでいます。これらが評価され、平成23年度には「自然を生かす技術」が息づく産品が名を連ねる「三重ブランド」に認定されました。
      地元の自然を最大限に生かし、手塩にかけて育てた自慢の地鶏を、ぜひ一度お試しください。
      (熊野市ふるさと振興公社 熊野地鶏飼育担当 谷口文崇)
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