飛騨の米、飛騨の水、飛騨の風土に魅かれて八代目 天領のこだわり
江戸時代のはじめ、延宝8年創業以来八代にわたって飛騨萩原の地で酒造りを営む天領酒造は、｢天領｣、｢飛切り｣などのブランドで知られています。
飛騨の風土や人情に魅かれてこの地に店を構えた歴史を持つ天領酒造では、飛騨の魅力を世に発信できるよう、飛騨の米、飛騨の水に特にこだわった酒造りを行っています。
飛騨の米とは酒造好適米｢ひだほまれ｣。北アルプスの麓、飛騨の山間の寒暖の差が大きい水田で栽培される米で、心白は内柔外硬で最適な蒸米になる性質を持っています。飛騨の水とは飛騨山脈からの地下水を地下30メートルから汲み上げた天然水。酒蔵の前には深井戸水を設置しており、軟水のこの水は地元の人々にも親しまれています。
造り酒屋の甘酒のもと
酒造用米と清冽な飛騨の地下水を使用して造った、酒蔵ならではの本格的な甘酒。
原材料は、「米と米麴」のみ。砂糖や食塩、保存料等は一切使用していません。またアルコールは含まれておりませんので、お子様から年配の方まで安心してお召し上がりいただけます。
この「天領酒造 造り酒屋の甘酒のもと」に、0.5〜同量の水を加えてお召し上がりください。牛乳や豆乳で割ったり、生姜や柚子などを加えてホットにするのもおすすめ。また凍らせてシャーベットにしたり、カクテル風に日本酒や焼酎で割ったりと、様々な楽しみ方ができます。
- 近江国日野（現在の滋賀県日野市）上野田（こうずけだ）で発祥し、江戸時代のはじめ頃には日野屋佐兵衛と称して各地を行商していた商家が、飛騨の人情の細やかさ、自然の美しさ、風俗の麗しさに魅かれて、いつしか飛騨に店を構えたのが天領酒造のはじまりと伝えられています。
現在は八代目に至りますが、飛騨の自然を愛し、人情を愛した日野屋佐兵衛の心意気を脈々と受け継ぎ、飛騨の自然の恵みで育った酒造好適米「ひだほまれ」、飛騨山脈からの地下水を用い、自家精米にこだわって、飛騨の風土が育む自然や人のよさを伝えたいという想いで酒造りを続けています。
同じ人間が同じ材料、同じ製法で仕込んでも天候などいろいろな条件によって、出来上がる味が異なる、というのが酒造りの難しくて面白いところです。これからも真摯な気持ちであらゆる条件でも最高を追求していきたいと思います。
酒造りに関わる皆の思いのこもった天領の酒に、飛騨を感じていただければ幸いです。
（天領酒造株式会社 営業部 佐々木哲哉）
酒造用米と清冽な飛騨の地下水を使用して造った酒蔵の甘酒。発酵によって生まれた「ブドウ糖」の甘みが特徴です。アルコールは含まれておりませんので、お子様から年配の方まで安心してお召し上がりいただけます。