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桂新堂 海の宴

ピチピチ跳ねる新鮮な国産車えび・甘えびの美しい姿を活かし、捌きの技、火入れのタイミングや温度など、すべてを極めてえびを丸ごと焼き上げた海老菓子「一本焼き」を詰合せています。

  • 10,800円(税込)
  • 内容量:18袋(車えび一本焼き1尾入×3袋、甘えび一本焼き1尾入×2袋、芝えび磯辺焼き2枚と渦巻き×2袋、甘えび天上焼き1枚と渦巻き×2袋、車えび踊り焼き2枚入×5袋、甘えび浜焼き1枚入と渦巻き×2袋、ぼたんえび姿焼き2枚と渦巻き×2袋
    賞味期限/消費期限:195日
    保存方法:常温
    お知らせ:直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
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    豪華・贅沢なえびの食べ比べ

      四方を海に囲まれた日本は、古来より海の幸に恵まれてきました。ことにえびは、その艶やかな赤い色と、目が出たところが「目出たし」と喜ばれ、縁起の良い食材として重宝されてきました。長い髭と腰の曲がった姿は長寿の象徴、脱皮を繰り返し成長する様は若返りや生命力を彷彿とさせ、祝い事の「宴」の席には欠かせません。
     「海の宴」は、桂新堂伝統の技に革新の技を融合して創り上げた「海老菓子」です。選りすぐりの素材と技との出会い、お菓子と人との出会い。心に一期一会の思いを込めて。

    【ぼたんえび】北海道日本海側(余市、増毛、羽幌など)で水揚げされた「ぼたんえび」です。コクのある甘みが特徴です。噛むごとに甘みが拡がります。
    【芝えび】九州の有明海・周防灘などで獲れた「芝えび」です。強い旨味が特徴です。
    【甘えび】北海道日本海側(余市、増毛、羽幌など)で水揚げされた「甘えび」を大きさや漁法などによって使い分けます。当地は日本でも有数の甘えびの産地でえびに傷がつきにくい「えびかご漁」が中心のため、美しい姿を活かして焼き上げる桂新堂のえびせんべいには最適な産地です。
    【車えび】沖縄、宮崎、鹿児島、佐賀、熊本、大分、長崎、和歌山県産の「車えび」を活きたまま大府工場へ直送しています。姿の伊勢えび、味の車えびと言われる程、上品な甘みと濃厚なえびの味が特徴です。えび特有の甘みの素であるアミノ酸の一種、グリシンやアルギニンが多く含まれています。

    海の宴の贅 海老以外の素材にもこだわっています。

    塩=伊豆大島の海水を立体式塩田で蒸発濃縮し、 窯で煮つめて析出した「純国産の天日塩」を使用しています。

    砂糖=竹糖を原料にし、昔ながらの製法で作った徳島県の「阿波和三盆糖」や、てんさいを原料とした北海道産の「ビートグラニュー糖」を使用しています。

    澱粉=北海道産の じゃがいも を原料にして作った「馬鈴薯澱粉」と国産の小麦を原料にして作った「小麦澱粉」を使用しています。

    小麦粉=愛知県、岐阜県産の小麦粉を使用しています。

    つくり手のこだわり

    • つくり手
    •   桂新堂は、慶応2年(1866年)創業のえび菓子製造の老舗です。あざやかに移りゆく四季折々の日本の自然と歳時記をえびせんべいに映し出す。それは「えびせんべいを通じて食文化と生活文化に貢献したい」という、桂新堂の変わらぬ願いです。

      (桂新堂 店主)
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