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三和の純鶏名古屋コーチン 水炊き鍋セット

  • 10,800円(税込)
  • 内容量:名古屋コーチン肉250g×2、名古屋コーチンつくね100g、本格水炊スープ600g、ぷるるんコラーゲン12g×6、ゆずポン酢200ml、きしめん200g、名古屋コーチンプリン200g
    賞味期限/消費期限:名古屋コーチン肉・名古屋コーチンつくね60日、本格水炊スープ・ぷるるんコラーゲン・ゆずポン酢365日、きしめん240日、名古屋コーチンプリン90日
    保存方法:名古屋コーチン肉・名古屋コーチンつくね・きしめん・名古屋コーチンプリン冷凍、本格水炊スープ・ぷるるんコラーゲン・ゆずポン酢常温
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    名古屋コーチンを食べ尽くす

      さんわコーポレーションは愛知と岐阜に直営・契約農場を持ち、飼育から加工、調理、販売に至るまで、グループ会社と共に一括管理しております。明治33年(1900年)創業の実績に基づいた管理体制と供給ルートで、常に安定した品質をキープし、「おいしい安全」をお届けします。
      こだわりを随所に詰め込んで大切に育てた名古屋コーチン。その肉質は赤味を帯びており、脂肪は良い香りをしています。弾力性があり、しっかりとした歯ごたえが楽しめるのも大きな特徴です。そして、コクがあるのでジューシーな味わいも楽しめます。
      その旨味を引き出した「水炊き鍋セット」は、鶏料理専門店だからこそできる逸品です。希少な名古屋コーチンのガラを100%使用し、厳選素材から溢れ出た白濁した濃厚なスープは、ガラから溶けだしたコラーゲンがいっぱいです。旨味の奥に生姜を少し感じる味付けで、弾力が強く味わい深い名古屋コーチン肉の鍋にピッタリです。
      鍋の〆はきしめんで名古屋コーチンの旨味を吸わせてお召し上がりください。そして、食後のデザートは希少なコーチン卵を100%使用した濃厚もっちりプリンを詰めあわせた名古屋コーチン食べ尽くしセットです。
      鍋が美味しくなる季節、特別な仲間と特別な鍋を囲んで、至福の時をお過ごし下さい。

    こだわりの飼育環境で美味しさの極みへ

      すべての鶏に目が届く。さんわの飼育は、子育てと同じです。名古屋コーチンは光と音に極端に敏感なため、さんわグループの農場では光・音・温度・湿度を調整することができ、かつ鳥インフルエンザ対策に有効なウィンドレス鶏舎をすべての農場で採用しています。また、配合飼料にもこだわり、1羽1羽飼育員の目がしっかりと行き届く規模の直営農場で平飼い飼育にすることで、鶏にストレスを与えることなく大切に育てています。そのため、さんわの名古屋コーチンは健康で美しく育ちます。
      また、加工場内の温度管理、消毒などの衛生管理と、徹底した品質管理を行っています。解体方法は、職人による中抜き解体を採用しています。手間ひまをかけることを惜しまず、1羽1羽検品しながら、筋繊維を壊さない昔ながらの手さばきで調理加工しています。
      素材の良さを最大限に活かし、伝統の技術でおいしさを追求するため、さんわの鶏肉は、新鮮なまま氷詰め(低温流通)にすることでおいしさを閉じ込め、その日のうちに出荷することで、最高の状態で調理されています。名古屋コーチンの持つ、より香り高く濃厚な味を楽しんでいただくために、職人が手さばきで、丁寧に丁寧に下ごしらえをいたします。そしてその長い歴史の中で受け継がれ、磨かれてきた味付けで、おいしさの極みをめざします。

    つくり手のこだわり

    • つくり手
    •   日本三大地鶏に数えられる名古屋コーチンは、明治以降、他の鶏と交配させることなく純血のままを保つ日本で唯一の地鶏です。また飼育には一般の鶏に比べると約3倍の飼料と2.5倍の飼育期間がかかります。
        さんわコーポレーションでは、愛知県産のヒナを中部地区で飼育した名古屋コーチンを「三和の純鶏名古屋コーチン」と定義し、厳密な管理のもと、肉質、弾力、味わいが最も良い130日前後の出荷を徹底しています。また、独自のトレサビリティシステムを構築し、安全性を確保しております。
        こだわりぬいた逸品を是非ご賞味下さい。

      (株式会社 三和コーポレーション 代表取締役 古川 隆)
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