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三和の純鶏 名古屋コーチン・香草美水鶏ハム詰合せ

鶏肉の旨みを極限まで引き出した、ハムの常識を覆す逸品です。名古屋コーチンの上品な脂の旨味、香草美水鶏のしっとりとした肉質は、鶏専門店だからこそ出せる味わい。食後も口の中に残る香りをお楽しみください。

  • 5,400円(税込)
  • 内容量:名古屋コーチン薫り燻製ハム(もも)90g×2、名古屋コーチン薫り燻製ハム(もも)(黒胡椒)90g×1、 香草美水鶏薫り燻製ハム(もも)90g×2、香草美水鶏薫り燻製ハム(もも)(黒胡椒)90g×1
    賞味期限/消費期限:製造日より冷蔵で45日
    保存方法:冷蔵
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    肉の旨みを凝縮したハム

      さんわコーポレーションは愛知と岐阜に直営・契約農場を持ち、飼育から加工、調理、販売に至るまで、グループ会社と共に一括管理しております。明治33年(1900年)創業の実績に基づいた管理体制と供給ルートで、常に安定した品質をキープし、「おいしい安全」をお届けします。
     こだわりを随所に詰め込んで大切に育てた名古屋コーチン。その肉質は赤味を帯びており、脂肪は良い香りをしています。弾力性があり、しっかりとした歯ごたえが楽しめるのも大きな特徴です。そして、コクがあるのでジューシーな味わいも楽しめます。
     その旨味を極限まで引き出したハムは、名古屋コーチン特有の上品なコクと旨味、香草美水鶏の脂身が少なくしっとりとした肉質をお楽しみいただける、ハムの常識を覆す逸品です。黒胡椒はピリッとしたアクセントがお酒のお供に最適です。
     お世話になった方へのギフトに、特別な日の食卓に、最適な詰め合わせです。

    こだわりの飼育環境で美味しさの極みへ

      すべての鶏に目が届く。さんわの飼育は、子育てと同じです。名古屋コーチンは光と音に極端に敏感なため、さんわグループの農場では光・音・温度・湿度を調整することができ、かつ鳥インフルエンザ対策に有効なウィンドレス鶏舎をすべての農場で採用しています。また、配合飼料にもこだわり、1羽1羽飼育員の目がしっかりと行き届く規模の直営農場で平飼い飼育にすることで、鶏にストレスを与えることなく大切に育てています。そのため、さんわの名古屋コーチンは健康で美しく育ちます。
     また、加工場内の温度管理、消毒などの衛生管理と、徹底した品質管理を行っています。解体方法は、職人による中抜き解体を採用しています。手間ひまをかけることを惜しまず、1羽1羽検品しながら、筋繊維を壊さない昔ながらの手さばきで調理加工しています。
     素材の良さを最大限に活かし、伝統の技術でおいしさを追求するため、さんわの鶏肉は、新鮮なまま氷詰め(低温流通)にすることでおいしさを閉じ込め、その日のうちに出荷することで、最高の状態で調理されています。名古屋コーチンの持つ、より香り高く濃厚な味を楽しんでいただくために、職人が手さばきで、丁寧に丁寧に下ごしらえをいたします。そしてその長い歴史の中で受け継がれ、磨かれてきた味付けで、おいしさの極みをめざします。

    つくり手のこだわり

    •   日本三大地鶏に数えられる名古屋コーチンは、明治以降、他の鶏と交配させることなく純血のままを保つ日本で唯一の地鶏です。また飼育には一般の鶏に比べると約3倍の飼料と2.5倍の飼育期間がかかります。
       さんわコーポレーションでは、愛知県産のヒナを中部地区で飼育した名古屋コーチンを「三和の純鶏名古屋コーチン」と定義し、厳密な管理のもと、肉質、弾力、味わいが最も良い130日前後の出荷を徹底しています。また、独自のトレサビリティシステムを構築し、安全性を確保しております。
       こだわりぬいた逸品を是非ご賞味下さい。

      (株式会社 三和コーポレーション 代表取締役 古川 隆)
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